【おうちCafe】～ほっとひといき　お茶時間～vol.5

厳しい寒さが続くなか
おうちでのティータイムはほっとする時間ですよね。

今回はミルクティーよりもさらにあつあつの紅茶
チャイの淹れ方のご紹介をします。

チャイというとスパイスが入ったものを連想しますが
チャイの本場インドでは
茶葉を煮込んで作ったミルクティーをチャイといいます。

日本ではいわゆるロイヤルミルクティーと呼んでいるものです。

◆チャイにむく茶葉

アッサムや、ミルクティー用にブレンドされたもの
ケニアなどのアフリカ産の茶葉が
しっかり紅茶の味が出ててチャイにむいています。

※ＣＴＣの茶葉について

紅茶の茶葉はいろいろな大きさがあったり
ＣＴＣという製法で作られた
丸い形の茶葉があります。

このＣＴＣ製法の茶葉は
短時間で濃く紅茶の色や味がでることから　
ミルクティーそしてチャイに向いています。

アッサムやケニアの茶葉はＣＴＣ製法のものが多いです。

◆用意するもの

※写真はマグカップ２杯分です

《マグカップ一杯分》

水とミルクの割合は１：１～１：２の間で
お好みで調節してください。
※１：１の材料
★水　150ｍｌ　　★ミルク　150ｍｌ
★茶葉　6～8ｇ(お好みで調節してください）

★砂糖(きび砂糖がお勧め）　5ｇ(お好みで調節してください。）

★鍋　・　タイマー　・　茶漉し　
ロングスプーンかマドラーなど

◆作り方

①　鍋に水を入れて火にかけ沸騰させます。

②　茶葉を入れて弱火で２分煮出します。
（茶葉が少し踊るくらいの火加減で）

③　ミルクと砂糖を加えます。
（砂糖は出来上がってからお好みで入れてもＯＫ）

④　中火で泡が出て盛り上がり
吹きこぼれる手前まで沸騰させます。

　　ロングスプーンなどで混ぜると膜ができにくいですが
出来上がったとき茶葉を濾すので
気にならない人は混ぜなくてもＯＫ

 沸騰したらすぐに火を消します。
あまり長く煮ていると、嫌なえぐみが出てくるので
長時間煮るのはお勧めできません。

⑤　茶こしで茶葉を濾しながらカップに注ぎます。

お気に入りのマグカップで
あつあつチャイを楽しんでください。

次回はチャイの続きで
スパイスを使ったマサラチャイの作り方をご紹介いたします。

お楽しみに(*^_^*)


【RNBコラムニスト】
Tea Salon　茶笑 〜SAE〜
越智　雅美さん
今治市で紅茶教室を開催。
その他に、イベントなどで
紅茶を淹れて販売しています。