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【おうちCafe】~ほっとひといき お茶時間~vol.5

2018/01/24

こんにちは!
みなさまの生活を楽しく幸せにするお手伝いをさせていただくタピス天山です。

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厳しい寒さが続くなか
おうちでのティータイムはほっとする時間ですよね。

今回はミルクティーよりもさらにあつあつの紅茶
チャイの淹れ方のご紹介をします。

チャイというとスパイスが入ったものを連想しますが
チャイの本場インドでは
茶葉を煮込んで作ったミルクティーをチャイといいます。

日本ではいわゆるロイヤルミルクティーと呼んでいるものです。


◆チャイにむく茶葉

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アッサムや、ミルクティー用にブレンドされたもの
ケニアなどのアフリカ産の茶葉が
しっかり紅茶の味が出ててチャイにむいています。

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※CTCの茶葉について

紅茶の茶葉はいろいろな大きさがあったり
CTCという製法で作られた
丸い形の茶葉があります。

このCTC製法の茶葉は
短時間で濃く紅茶の色や味がでることから 
ミルクティーそしてチャイに向いています。

アッサムやケニアの茶葉はCTC製法のものが多いです。


◆用意するもの

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※写真はマグカップ2杯分です

《マグカップ一杯分》

水とミルクの割合は1:1~1:2の間で
お好みで調節してください。
※1:1の材料
★水 150ml  ★ミルク 150ml
★茶葉 6~8g(お好みで調節してください)

★砂糖(きび砂糖がお勧め) 5g(お好みで調節してください。)

★鍋 ・ タイマー ・ 茶漉し 
ロングスプーンかマドラーなど


◆作り方

① 鍋に水を入れて火にかけ沸騰させます。

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② 茶葉を入れて弱火で2分煮出します。
(茶葉が少し踊るくらいの火加減で)

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③ ミルクと砂糖を加えます。
(砂糖は出来上がってからお好みで入れてもOK)

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④ 中火で泡が出て盛り上がり
吹きこぼれる手前まで沸騰させます。

  ロングスプーンなどで混ぜると膜ができにくいですが
出来上がったとき茶葉を濾すので
気にならない人は混ぜなくてもOK

 沸騰したらすぐに火を消します。
あまり長く煮ていると、嫌なえぐみが出てくるので
長時間煮るのはお勧めできません。

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⑤ 茶こしで茶葉を濾しながらカップに注ぎます。

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お気に入りのマグカップで
あつあつチャイを楽しんでください。

次回はチャイの続きで
スパイスを使ったマサラチャイの作り方をご紹介いたします。

お楽しみに(*^_^*)


【RNBコラムニスト】
Tea Salon 茶笑 〜SAE〜
越智 雅美さん
今治市で紅茶教室を開催。
その他に、イベントなどで
紅茶を淹れて販売しています。


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